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コーヒーノキの実の収穫をしました。

鉢植えのコーヒーノキにたくさん赤い実がなり(2009年10月18日の日記参照)、いつ収穫するべきか悩んでいましたが、思い切って今日収穫しました。

コーヒーノキの実2009_01

全部で137個の実がなっていました。
コーヒーノキの実は、外皮果肉種子からなっており、一つの実にだいたい2~3個の種子が入っているとのことです。
この種子コーヒー生豆になりますが、この種子を採取する方法には、乾燥式水洗式があるそうです。
日本では、乾燥する前にカビが生えてしまうことが多いので乾燥式は難しいとのことなので、今回は水洗式を採用することにしました。

外皮をむくと3つの種子がありました。

コーヒーノキの実2009_02

ちなみに1個食べてみましたが、とても甘い味がしました。
実がコーヒーチェリーと言われている由来がわかりました。

種子のまわりにまだ粘着質のものが残っており、洗っても簡単には取れません。
数日間、水につけると良いとのことなので、水につけました。

コーヒーノキの実2009_03

この豆でコーヒーを飲むのが楽しみです。

今回の作業は、コーヒー豆専門店キャラバンサライさんのブログを参考にさせていただきました。ありがとうございました。
コーヒー豆専門店キャラバンサライ お店便りhttp://caravanserai.livedoor.biz/




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kinkun

Author:kinkun
名古屋春栄会のホームページの管理人

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